#2022行業可持續發展趨勢 #輕學術 #餐飲服務業 #飲食業 #零售業 #美妝行業 #旅遊業
Research & Written By SAMSON TONG
Founder of Echo Asia Communications. Certificate in Business Sustainability Management – University of Cambridge – CISL
歡迎來到2022年，ECHO ASIA 全新一季「可持續企業發展系列」。感謝各位追看我們上一年30多篇「可持續企業發展系列」文章，我們團隊透過多方面的資料蒐集研究及分析，為大家整理顯淺易明的世界各地及香港可持續發展最新趨勢，目的是希望以 「causally academic 輕學術」的方式，為企業朋友推廣「可持續發展」的企業文化。
「2021根本是氣候崩潰的一年」
剛過去的2021年，是香港自1884年有紀錄以來最暖的一年，相信大家已經開始「感受」到氣候變化帶來的貼身處地的影響。宏觀世界，2021年最具破壞性的十大天災，經濟損失共達1700億美元，比2020年多200億美元，學者們指出2021年根本是「氣候崩潰的一年」。
2021年11月剛落幕的COP 26 (聯合國氣候大會)，接近有100多個國家一同簽署協議，目標為控制未來升溫上限至攝氏1.5度，這是全球首項逐步減少煤炭使用量計畫的協議，也為全球在ESG可持續發展劃下時代的里程碑。
基於以上背景，本文為大家搜集多方面資料，整理、分析及預測十大行業可持續發展最新趨勢：
1. 餐飲服務業 Hospitality
受到疫情的持續影響， 全球餐飲服務業的經營隨著各樣成本增加、不穩定的供應鍊、疫情帶來的消費者行為改變、加上「雲端廚房」「虛擬餐廳」等新商業模式出現，以及行業上高強度的競爭，餐飲服務業在2022年的競爭環境愈趨激烈。
另外，受到隔離措施以及外送與外送平台的「宅經濟」的趨勢， 餐飲服務業所使用的即棄餐具及容器為全球環境產生巨大壓力。就香港而言，我們每日丟棄超過200噸即棄塑膠餐具。
根據本地倡議團體 Green Hospitality 以及外送平台 Food Panda 的調查報告發現，不但有大部份餐飲服務業營運商都表示支持停止使用即棄塑膠餐具，另外他們大部份亦表示缺乏對「非塑膠即棄餐具替代品」或 「可持續即棄餐具」的認知及了解。
除了節能、節水、處理廚餘及減廢之外，本港的餐飲服務業勢必在2022年開始著手處理即棄塑膠餐具這個「可持續餐飲」(Sustainable Dining) 的議題。
2. 飲食業 Food & Beverages
世界各地通關無期，消費者及食客為暫時解決對旅遊日積月累的需求，將繼續轉移視線，放眼在「以味蕾遊世界」。本地將會出現更多「可持續餐廳」，例如三月開始在鰂魚涌太古坊試營運的 KIN FOOD HALL 具備以味蕾遊世界、可持續及「飲食數碼化」等等元素，筆者拭目以待。
另外，充滿強勁消費力的 Gen Z 將繼續推動對 Dual Purpose Brands （具有可持續及多元價值的商業）品牌的需求，他們追求具有可持續、節能減碳、着重本地生產及營運理念的飲食品牌。Food Tech (食物科技) 在2022年並不再是新鮮話，但市場上將會繼續推出各款 plant-based RTE (ready-to-eat) 代糖、代奶、代肉等等減少碳排放的科技食物。
3. 零售業 Retail
EA團隊堅信「Sustainability is NOT a trend」- 但的確，「可持續」在零售業確實成為潮流元素。根據 CAAD 的研究報告指出，Millennials 新生代及 Gen Z 的購買決定，除了價格及品質之外，都會建基於品牌對環境保護、人權以及循環經濟的承諾。超過60%的新生代都會願意為這些環保及可持續產品付出較為高昂的價錢。
另外，服裝品牌例如 Uniqlo、H&M等近年都陸續仿效可持續服裝品牌如 Patagonia 著力於在「可持續採購」（Sustainable Purchase)、「道德生產」(Ethical Production) 以及 「多元人才管理」(Talent Management) 等等議題。我們的團隊將會在本季陸續為大家剖析及介紹更多零售業在可持續發展的最新近況，大家敬請留意。
4. 美妝行業 Cosmetic & Beauty
我們在上年6月已經分析過美妝品牌於後疫情時代的發展，全球各地美妝市場不但陸續復蘇， 而且有不少消費者已經進一步意識到，過往的消費和生活模式對環境的不良影響。疫情下的消費覺醒，令可持續理念成為美妝行業的消費關鍵。
根據 Euromonitor 2022 可持續章程推測，「可持續策略」不單止局限於微企業，一股具 purpose over profit 意識的「暖風」已經喚醒多個國際美妝品牌，令她們開始積極策劃各項可持續計劃。
無論在數碼營銷抑或在「有意識消費」產品消費方面，年輕新一代及美妝狂熱分子將會為美妝市場提供一股全新消費動力。另外，受疫情影響，過往兩年的美妝產品開發雖然受到拖延，但正好提供科研時間，給予行業研究創新的「可持續美妝產品」。
Euromonitor 預測多個國際美妝品牌將會開發更多以純素為原材料，以及使用生物可降解包裝的美妝產品，或是與不同環保團體合作的可持續企劃。筆者相信L’Oréal、Shiseido 及 Unilever 三大國際美妝集團，將會在2022年繼續推進可持續發展目標及產品研發。
5. 旅遊業 Tourism
進入後疫情時代，世界各地的旅遊業仍受到相當大衝擊。雖然各地復甦的速度都各不一樣，但業界對旅遊業的復甦都抱着樂觀的態度。
Expedia 亞洲行政總裁 Choo Pin Ang 表示各地政府都非常鼓勵旅遊業的復甦，例如泰國及馬來西亞都積極陸續開關，重啟旅遊產業。 Trip.com 集團行政總裁 Jane Sun 認為，後疫情時代旅客將會跟相熟的朋友及家人以小組形式（取代大型旅行團）進行外地旅遊。
另外，業界認為疫情將個人旅行 (Solo Travel) 「矛盾地」提升至另一個層次，新世代的個人旅行將會追求更多以體驗式 (experience essential) 及身心靈價值為主的旅遊體驗。
過往兩年，旅遊業界一方面為了節省成本，另一方面節能、節水、處理廚餘、減廢及及提供純素餐飲去達成可持續目標。
筆者及ECHO ASIA 團隊在此祝大家在新的一年裏「可持續發展目標」繼續超額完成，下集再跟大家分享關於經濟投資、交通運輸、文化藝術及娛樂、科技以及地產建造業等等行業的「可持續發展」2022年趨勢預測。
【關於ECHOASIA可持續企業系列】
我們致力推動和發展香港及亞太地區的低碳及可持續企業發展活動, 透過一連串的 「3分鐘閲讀」為大家深入淺出剖析及探討可持續企業發展概況及模式。
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