Written by Belle Chan. Edited by Crystal Tsang. KV created by Jane Wong.
#大灣區 #可持續飲食 #可持續企業 #手搖茶 #茶飲 #低碳飲食 #消費主義
編者的話
下午三點，辦公室的白光為刺眼，伴隨著飯後的睏意讓人昏昏欲睡。你拿出手機，點開外賣平台，十分鐘後一杯冰涼的黑糖桂花拿鐵抵達桌面。這已然是本週的第四杯，但這一次，當你抽出那支紙吸管時，指尖傳來一絲遲疑。
眼前這杯琥珀色的液體，除了糖分和咖啡因，究竟還留下了多少碳足跡與包裝垃圾？
一杯手搖茶，從配方設計、茶葉種植、原料運輸到最後的杯子處理，背後都有一連串的環保考量。而香港與深圳這兩座鄰近的城市，對於「如何讓這杯茶更環保」，分別交出了截然不同的做法。
芋泥奶綠都落伍？ 大市場 大競爭 大創新
現製手搖茶飲，在中國內地通稱為「奶茶」，在香港則被戲稱為「廢水」，泛指以茶葉為基底，現場調配水果、奶製品及其他輔料製成的多元化飲品。
近十年來，新式茶飲市場發展極為迅速。根據灼識的行業諮詢報告，中國現製茶飲市場總規模從2020年的1,136億元人民幣，預計將增長至2025年的3,400億元人民幣，複合年增長率高達24.5%。伴隨着市場的急速擴張，行業競爭亦日趨白熱化，茶飲市場已成兵家必爭之地。
中國現製茶飲市場總規模從2020年的1,136億元人民幣，預計將增長至2025年的3,400億元人民幣
根據灼識的行業諮詢報告
為了在激烈的競爭中突圍而出，各大門店和品牌紛紛各出奇謀：一方面迎合都市人對健康原材料和原創配方的追求，另一方面配合政府及平台推動的低碳環保政策。從原材料選用、配方研發，到沖調方式和廢物處理，處處可見創意與心思。在此潮流下，傳統的珍珠奶茶、芋泥奶綠等經典款式顯然有些落伍了。
以下將介紹深圳與香港兩地在手搖茶飲方面的減碳政策，以及五家具代表性的茶飲店，看看它們各自憑甚麼成為「之最」，並附上編者的私心茶飲推薦。
深圳：政府先動，平台跟上，品牌配合
1. 政策與回收並行
2025年2月，深圳啟動「空杯減塑」計劃，鼓勵自備杯並在門店設置回收點。短短兩個月，已經有16家企業、261間門店參與，累計回收約8萬個塑膠杯，證明了只要回收點夠近、折扣夠直接，消費者並不介意多做一步。
2. 平台讓環保「順手化」
美團等平台將回收流程直接嵌入 App：消費者喝完茶飲後後，可以在 App 查看最近的回收機，投放空杯即可換取優惠券。參與的門檻被降到最低，大家參與的意願自然更高。
3. 品牌配合把低碳變成一種循環獎勵
品牌則負責設計誘因，讓消費者的環保行為能「續航」。例如喜茶嘗試將回收杯再製成周邊；而奈雪的茶推出的「小綠袋」：消費者只要憑舊的小綠袋回店消費，即可享有「第二杯半價」等折扣。這種做法利用直接的經濟補償，鼓勵消費者將包裝袋留下來、帶回去、重複用。
最手作鮮製：阿嬤手作
阿嬤手作是其中一個很典型的例子。品牌來自廣西，異於大多茶飲店在中央工廠後配送到店內再加工的作法，主打幾乎所有配料都在店內現煮：珍珠、芋圓、仙草、麻糬一鍋一鍋慢慢熬，新鮮水果則跟著季節調整，不會長期囤貨。
這或許不是最有效率的做法，畢竟手作意味著時間、人力和成本；但它確實讓奶茶重新有了「今天煮、今天喝」的鮮製感。當市場充斥著愈來愈相似的標準化口味時，這種看得見製作痕跡的「慢」，反而更吸引。
最時令地道：茶力的小怪獸
茶力的小怪獸大量使用潮汕在地食材，黃皮茶、桑椹茶這類不會全年供應的時令飲料，並只在食材最當造的那幾個月短暫登場。這樣做當然有商業風險，例如爆款不能全年複製，供應也更麻煩，但換來的是一種很久沒在連鎖茶飲市場裏罕見的「時令感」。
以前我們總覺得，奶茶是一種脫離季節的工業飲品，春夏秋冬都能喝到的都差不多；但它提醒了消費者，原來一杯茶飲也可以像水果攤一樣，有產地，也有時令。少了囤貨和長期庫存，其實也少了很多不必要的浪費。
最天然簡約：茉莉奶白
茉莉奶白的吸引力，則在於它幾乎相信減法，而不是加法。
在大家還在往奶茶裡疊加芝士、奶蓋、厚乳和各種小料時，它選擇回歸自然：天然茉莉花茶基底、本地牧場奶源、較少人工香精、包裝也做得相對克制。味道不是那種一入口就很重很甜的刺激型，而是偏清淡、偏乾淨，甚至有點「沒那麼像奶茶」。
這種留白，正好對應了現代人追求「少糖、去冰、輕乳」的健康趨勢。當飲品不再靠過度堆疊來證明價值，「少加一點」反而成為一種更高層次的產品態度。
香港
相比深圳由政府、平台、品牌三方同步推進，香港的綠色茶飲轉型，更多是一種「政策先行，品牌摸索」的慢熱過程。
2024年4月22日，香港正式實施首階段即棄塑膠餐具及其他塑膠產品管制，餐飲業不得再向堂食顧客提供多項一次性塑膠用品，茶飲店亦被納入調整範圍。這場以Earth Day為起點的塑膠管制，的確讓整個飲品市場開始正視「一杯奶茶背後到底產生多少垃圾」這件事。
鑑於香港目前缺少一個統一的平台來串聯回收流程，但市場上的個別品牌紛紛開始自行摸索：有人從原料入手，有人從杯具入手，也有人乾脆重寫奶茶本身的配方。
最專注植物基：Mother Pearl 圓貝
作為香港首間主打植物基珍珠奶茶的品牌，它沒有只停留在換紙吸管這種表面的減塑措施，而是直接重新，用新的配方製作奶茶：燕麥奶、杏仁奶、火麻奶等植物奶由店內或中央廚房自製，珍珠加入奇亞籽、薑黃、巴西莓等天然食材，甜度則改用低升糖天然代糖，連配料處理也走root-to-stem路線，盡量把食材完整使用，減少浪費。
換句話說，它回應的不是「少一點塑膠」，而是「少一點整體消耗」——讓奶茶從高糖高負擔的罪惡感飲品，變成一種比較能被日常化的選擇。
最自備杯友好：Cupfy 走杯鹿谷烏龍茶專門店
如果讀出Cupfy的名字，像甚麼呢？聽起來是不是有點像Cup-free？
Cupfy鼓勵顧客自備杯，或直接使用店內玻璃杯飲用；若堅持索取紙杯，則需額外支付港幣2元，並將款項捐作慈善用途。它沒有完全禁止即棄用品，但透過一點點「使用成本」，讓消費者重新意識到用即棄杯子並不是理所當然。
這種做法真的很「香港」：未必有大規模回收系統，也未必有平台補貼，但品牌先從最容易碰到消費者習慣的地方下手，慢慢把「自備杯」從少數人的環保執著，變成一種可被看見、被鼓勵的選項。
結語：別讓「綠色」成為新的消費藉口
當深圳把回收變成了城市的日常習慣，香港把低碳概念融入了奶茶配方，我們確實看到了手搖飲的嶄新可能：少一點塑膠、多一點天然。
低碳不應該只是一場短暫的消費潮流，也不僅僅是打卡的標籤。當我們開始習慣自備杯、選擇少糖與天然食材時，這杯茶背後承載的，就是我們對環境的一份心意。每一次選擇，都是在為我們想要的綠色生活投票。讓我們在享受一口清涼的同時，也為地球留下一份溫柔。
Reference
Digital Policy Office (2024). 管制即棄塑膠餐具及其他塑膠產品. Available at: https://shorturl.at/wQiC2
前瞻產業研究院 (2019). 2019-2024年 中國新式茶飲產業研究報告. Available at: https://shorturl.at/Dw0N9
Beijing News (2025). 深圳啟動「空杯減塑」計劃，16家餐飲企業首批加入. Available at: https://shorturl.at/wN9BB
美團 (2025). 美團啟動「飲品杯循環回收行動」. Available at: https://shorturl.at/iNgYp
美團 (2026) 深圳「空杯減塑」計劃進展. Available at: https://shorturl.at/3h3il
大公報 (2024) 香港實施首階段禁塑，茶飲店全面轉用環保餐具. Available at: https://reurl.cc/9WQL2d
WIW (2024) 香港純素手搖飲地圖：尋找環境友好的植物基奶茶. Available at: https://reurl.cc/r0n4pr
