#百佳 #惠康 #一田 #citysuper
Written By ARICA CHING, Edited By SAMSON TONG #可持續企業系列 #3分鐘閲讀
編者的話
超市新鮮貨品被過分「包膠」的情況非常嚴重，根據綠色和平組成的「全城超市查膠隊」，在所有包膠的貨品中，有超過一半是被超市自行加上。當「裸買」逐漸成為趨勢，香港的超市又能如何調整策略，保持競爭力呢？盲目跟從潮流，開設裸買站，又是否一定得到市民支持？
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「回收只是為環境付出的最低限度。」
上回提要
超市應否更進取 為顧客提供裸買選擇?
大部分超市都明白，回收塑膠並非最理想的做法，正如上回提到，回收只是為環境付出的最低限度。因此，龍頭超市會採取不同方案，鼓勵顧客減塑，如提供自備容器的折扣等。當中有些超市更採取了更進取的方案，例如屈臣氏旗下的GREAT超市設立了首個裸買補充站，讓自備容器的商戶購買個人護理產品；百佳也於三間本地大學的超市作試行計劃，出售裸裝蔬果，解決過度包裝的問題。超市作出重大改變，不但能舒緩日益嚴重的環保問題，更能塑造品牌形象，在芸芸競爭者中脫穎而出。根據綠色和平2019年的研究，逾7成的受訪者傾向光顧減用無謂包裝的超市。
逾7成的受訪者傾向光顧減用無謂包裝的超市
綠色和平 2019
DID YOU KNOW…
「一條烏頭最多含有80件塑膠碎片？」
香港教育大學2018
世界自然基金會於2014-2016年進行了香港首個海底垃圾研究，結果甚為驚人。調查結果顯示，每100米樣線收集到平均30件垃圾，其中塑膠垃圾佔6成。香港教育大學亦於2018年檢驗了30條野生烏頭，當中6成烏頭含有微塑膠，一條最多擁有80件塑膠碎片，平均每頭烏頭含有4.3件。當進食烏頭時，便等同把含有毒素的塑膠放入口，長遠而言會為人們帶來健康風險。因此，商戶及市民均有在日常生活中「去膠」的逼切性
過往例子 引證顧客知易行難
可惜，單憑香港人擁有環保意識，便斷定裸買店能在短期內成為主流實屬過分樂觀。正如環保團體已經提倡回收膠樽已經多年，儘管有逾9成的受訪者認同膠樽會對環境造成污染，會將所有膠樽回收或重用的受訪者佔4成，但完全不會回收膠樽的受訪者亦佔有4成，可見受訪者的反應甚為兩極化。由此可推斷，裸買店也許能吸納4成的顧客，但亦可能因為不夠方便、為顧客添麻煩等種種原因，令另外4成的顧客卻步。超市若想吸引最大群的顧客，便要在中間找個平衡點，由顧客的角色思考，採取顧客為本的措施。
循序漸進 令顧客可更容易接受裸買
放眼歐洲，西班牙企業Laser Food發明了「Natural Branding」的鐳射標籤系統，減少超市的塑膠使用量時，亦不會影響顧客的購物體驗。有別於傳統的生果膠紙標籤，供應商將直接以鐳射技術，把產品信息打印到蔬果的表皮。正使用這項技術的瑞典超市ICA表示，單以有機牛油果一種生果計算，便能每年節省長200公里、寬30釐米的塑膠。荷蘭蔬果供應商Nature&More亦表示，撇除鐳射機器，生產成本其實和膠紙差不多，相比之下更能節省能源，長遠而言比較划算。
撇除鐳射機器，生產成本其實和膠紙差不多，相比之下更能節省能源，長遠而言比較划算。
荷蘭蔬果供應商 Nature&More
試運行 無膠購物區 (Plastic-free zones)
除了採取嶄新的科技，超市亦能循序漸進地實踐「裸買」體驗，讓顧客有充裕的時間適應。英國超市Thornton Budgens將超市部分範圍列為無膠購物區 (Plastic-free zones)，以紙漿、金屬、玻璃、櫸木等取代塑膠，包裝食品。
和裸買區相比，以上的政策的影響似乎微不足道。但與其一步登天，倒不如先鼓勵超市及顧客踏出第一步，再循序漸進，慢慢令顧客接受裸買。
「超市若想吸引最大的顧客群，便要在中間找個平衡點，由顧客的角色去思考，採取以顧客為本的措施，重新思考包裝的必要性，回應顧客及大自然的訴求。」
ECHOASIA 2020
三贏局面 歸功於設計思維
上述提到的例子，不但能夠減少塑膠的使用量，更能減少顧客不便，提高他們參與的意欲，最後亦能為品牌建立良好印象，實屬三贏局面。以顧客為本其實是設計思維 (Design Thinking) 的核心，在企業開發項目成功的關鍵。下回將為大家詳細介紹。
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Reference:
Barr, S., 2018. Budgens Store Becomes One of World’s First to Have Plastic-free Zones. [online] The Independent. Available at:<https://bit.ly/2VacNU9> [Accessed 22 June 2020]
Pullman, N., 2017. Swedish Supermarkets Replace Sticky Labels with Laser Marking. [online] The Guardian. Available at:<https://bit.ly/2zTWAL8> [Accessed 22 June 2020].
綠色和平：〈香港連鎖超市 走塑表現評級報告〉，取自https://bit.ly/3fMIpqA
綠色和平：〈香港微塑膠含量高於國際平均值 市面6成野生烏頭中招〉，取自： https://bit.ly/2YBq3BW
綠色和平：〈全港首間大型超市 體驗裸買清潔護理產品〉，取自：https://bit.ly/2CnjZFE
世界自然基金會香港分會：〈育養海岸－守護海洋的日子〉，取自：https://bit.ly/2V8y4NZ
屈臣氏集團：〈屈臣氏集團 旗下零售品牌積極推行減塑措施 嚮應環保 締造更佳的生活環境〉，取自：https://bit.ly/3dnLHPx
世界綠色組織：〈港人環保意識高 實踐膠樽回收卻兩極化 世界綠色組織 倡加回收點及提供經濟誘因〉，取自：https://bit.ly/3dhJYv6