August 15, 2022 ECHO ASIA Content Team

【低碳旅遊系列】世界上數一數二的綠色傳奇

#低碳旅遊 #環保旅遊 #綠色旅遊 #綠色首都 #哥本哈根 #歐洲

Research & Written by Christina Sum, Edited by Samson Tong, KV created by Cara Chow

編者的話

你還記得上一次出國旅行是什麼時候嗎?在等待下次踏足異國之際,不如讓我們帶各位讀者「眼睛旅遊」吧!我們將一連3集帶你們遊覽歐亞兩洲等地,認識綠色旅遊的好去處!低碳旅遊系列的第一站,我們先來到歐洲的「綠色首都」—— 哥本哈根。

你知道嗎?

在1990年代,丹麥有80%的能源依賴煤炭。經過20年的改革,她不僅是歐洲碳稅率最高的國家 (每公噸碳排放徵收約港幣$1,120),丹麥政府更撥款逾港幣21.5億元於自行車專用道及有關活動,被冠上全球最環保的國家當之無愧!可想而知,哥本哈根必定有許多引人入勝的綠遊之選!

低碳 = 低嘆?

綠色酒店會比較遜色嗎?住起來沒有那麼舒適嗎?今天為大家介紹的古爾德斯梅登酒店 Guldsmeden Hotels 就是一間有 Green Globe 認證的大型豪華連鎖環保酒店。除了在冰島、德國、峇里、法國以及挪威,它在哥本哈根的 Axel、 Babette、Carlton 66、Manon Les Suites 以及 Bryggen 皆設有分店。

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圖片來源:Guldsmedenhotels

Guldsmeden Hotels 在多方面都堅持實踐可持續發展。它的網站和社交媒體上均有不少關於環保的資訊,而且透明度極高,向全球旅客公開營運各間酒店的過程,讓住客、大眾以至傳媒都了解酒店的綠色政策;同時為顧客提供低碳的休閒活動,重視地球之餘亦不忘以客為本的服務形式。

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圖片來源:Guldsmedenhotels

現在讓我們一起來看看 Guldsmeden Hotels 可持續的政策吧!有興趣了解更多的話,可以瀏覽上載於官方網站的 Sustainable Management Plan 喔!

  1. 房間設備:浴室和床上用品分別有ECOCERT 有機農業和Fair Rubber 的認證;設有NASA 研發的節水系統Orbital-Systems,節水率高達90%
  2. 酒店修建:定時進行改建,確保酒店的運作節能、節水;使用柚木和竹子等建造農園,免卻恆常性的替換
  3. 人力管理:專門設立Green Team 制訂環保政策,並確保其他部門緊貼可持續的宗旨;提供在職培訓和環保指引以完成職責如採購貨品、能源管理等
  4. 食物管理:向本地農夫和商家購入食材;獲得The Golden Ø 認證其提供的食物超過99.5% 都是有機食品
  5. 其他服務:免費提供GoGreen Denmark 的地圖,鼓勵住客支持本地的綠色商家;安排本地導遊,帶領顧客到訪本地餐廳、畫廊及商店等
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圖片來源:Guldsmedenhotels

Guldsmeden分店地址及聯絡方法:

Axel Guldsmeden – Colbjørnsengade 14. 1652 Copenhagen V | Tel: +45 33 31 32 66

Babette Guldsmeden – Bredgade 78, 1260 København K | Tel: +45 33 14 15 00 

Carlton 66 Guldsmeden – Vesterbrogade 66, 1620 København | Tel: +45 33 22 15 00

Manon Les Suites – Gyldenløvesgade 19, 1600 Copenhagen V | Tel: +45 45 70 00 15 

Bryggen Guldsmeden – Gullfossgade 4, 2300 København S | Tel: +45 32 22 15 00

Farm-to-table 的有機北歐餐廳

除了一個舒適又環保的居住地方,綠色旅遊時少不了「覓食」。想食得環保,不妨考慮 Farm-to-table 的環保餐廳 — RADIO。它有專屬的農場種植季節性的食材,直送各種有機食物到 RADIO,並為顧客烹煮以蔬菜為主的北歐菜式;餐廳牆身更以回收的木材建成,讓食客親身感受到被「大自然」包圍的感覺。因此 RADIO 是一間全面的綠色餐廳!

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圖片來源:Michelin

在食材方面,除了有專屬農場之外,RADIO 跟本地的農場和供應商有密切的聯繫,致力為食客提供新鮮的食材,同時實踐多個可持續性發展的目標,例如保育海洋生態及促進永續經濟增長:

  1. 所有蔬果、海鮮都是在哥本哈根或北歐範圍內採購,減少運送過程的碳排放
  2. 根據世界自然基金會的海鮮選擇指引選購魚類,避免罕有海洋生物絕種
  3. 向有 Direct Trade® 認證的供應商購入咖啡,確保種植者的收入
  4. 從減低對生態環境帶來負面影響的商家如 Brewhouse Møn 購進啤酒
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圖片來源:Tripadvisor

地址及聯絡方法: Julius Thomsens Gade 12, 1632 København V | Tel: +45 25 10 27 33

吸引食客的綠食之選除了有 Radio,還有 AMASS 喔!這間獲得米芝蓮綠星的餐廳提倡「Responsible Deliciousness」,而且從生物燃料、動物權益、再生農業、社區宣傳等多方面都努力實踐可持續的營運模式呢!

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圖片來源:CNT Traveler

地址及聯絡方法:Refshalevej 153, 1432 København, Denmark | Tel: +45 43 58 43 30

此外,同樣榮獲米芝蓮綠星和「卓越的烹調,值得專程到訪」之評價的Noma亦不失爲個好選擇。大廚發揮創意,烹製出意想不到的菜式如以甘酒、蜜糖和榅桲汁配雪糕的甜品等。大家不妨把它們加到 To-go list!

圖片來源:Time

地址及聯絡方法: Refshalevej 96, 1432 København K, Denmark | Tel: +45 32 96 32 97

從水上的角度探究「綠色首都」

相信大家出外旅遊都想放鬆心情,忘卻壓力煩惱。那 Christianshavn 就必定是個好選擇! 在這個小區內,遊客可以租借船隻,從另外一個角度欣賞哥本哈根的美。此外,遊客又能隨心決定下船的地方,按照自己或同行親友的興趣到訪 Christianshavn 河旁的不同勝地如哥本哈根歌劇院和戶外的咖啡廳等。這個活動適合男女老幼,又符合可持續旅行的目標,實踐「零排放」!在 Friendship 網站還能預約電子船,不但對環境帶來更少傷害,更不需要駕駛船隻的經驗或專業知識,適合每個遊客!

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圖片來源:Friendship

地址及聯絡方法:Trangravsvej 1, 1436 Copenhagen K | Tel: +45 53 83 78 78

以上是一些在哥本哈根「食」、「玩」、「訓」的好去處。如果大家對其他歐洲城市的可持續旅行都有興趣,可以到 European Destinations of ExcelleNce (EDEN) 的網站看看有沒有下一個「心水」的目的地喔!

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圖片來源:EDEN

記得密切留意下星期的 EA Blog!我們下集將會帶大家到香港人的第二個「家鄉」—— 日本!

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【關於ECHOASIA可持續企業系列】

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Reference:

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Restaurant RADIO. (n.d.). Producers & Suppliers of ingredients for Restaurant RADIO. [online] Available at: https://restaurantradio.dk/en/suppliers/ [Accessed 8 Aug. 2022].

Guldsmeden Hotels. (n.d.). Our Guldsmeden Hotels are Green Globe Certified – Learn More. [online] Available at: https://guldsmedenhotels.com/sustainability/ [Accessed 8 Aug. 2022].

FriendShips. (n.d.). Rent a boat for your event in Copenhagen. [online] Available at: https://www.friendships.dk/en/events-2/ [Accessed 8 Aug. 2022].

地球公民基金會 (2015). 世界最快樂的氣候政策,帶你看丹麥的「綠色」奇蹟. [online] The News Lens 關鍵評論網. Available at: https://www.thenewslens.com/article/18702 [Accessed 8 Aug. 2022].

Discoverkiosk (2015). Zero. Copenhagen. Hong Kong: Discoverkiosk, [] ?015.

amassrestaurant.com. (n.d.). Amass Restaurant. [online] Available at: https://amassrestaurant.com/ [Accessed 15 Aug. 2022].

South China Morning Post. (2022). Would you eat Wagyu, oyster, bitter gourd or chilli … in a dessert? [online] Available at: https://www.scmp.com/magazines/style/leisure/article/3181663/savoury-desserts-fine-dining-chefs-are-giving-sweet-treats [Accessed 15 Aug. 2022].

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