【可持續消費系列】 2025年10間香港可持續餐廳推介包括米芝蓮一星及綠星

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Written by Heidi Tan. Edited by Samson Tong. KV created by Chelsea Yeung.

編者的話

面對結構性經濟轉型，雖然本港餐飲業正面臨結業潮的困境，但餐飲行業作為資源密集型行業，從長遠角度而言，其碳排放及對環境造成的影響卻不容忽視。根據聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）的數據顯示，人類活動造成的溫室氣體排放中，大約三分之一與食物生產有關，例如家畜消化過程產生的甲烷和森林砍伐所釋放的二氧化碳。嶺南大學香港商學研究所的一項研究顯示，超過九成的香港消費者願意選擇低碳餐廳，但大多數受訪者對碳足跡的認知仍然較低。本團隊於2024年進行的香港可持續消費調查亦顯示，近八成受訪者（78%）曾為了選購更可持續的產品或服務，而付出更多費用。

EA編輯團隊與以往一樣，再次精心挑選為大家推薦2025年香港的10間可持續餐廳，我們希望這些推介能鼓勵更多香港消費者關注並選擇可持續及環保的用餐方式。部分餐廳經我們親身探訪和試菜，並訪問了餐廳營運者，以了解他們如何經營可持續餐廳及其面對的各種挑戰。

另外值得一提，海洋公園自2023年底起積極推廣「食本地鮮」的飲食文化，鼓勵大家選擇本地或鄰近地區的食材。這不僅能支持本地漁農業，還有助於減少碳排放，保護我們美麗的環境。以下推薦的可持續餐廳大部分亦是來自「食本地鮮」Eat Local 餐廳的會員名單。

我們按照「可持續食品」及米芝蓮綠星的準則為大家推薦10間2025年香港可持續餐廳:

使用有機食材或本地可持續食材
精挑「可持續」的供應商
妥善處理廚餘及廢物
物盡其用資源循環
支持社區活動
停止或減少使用即棄用具

*可持續餐廳排名不分先後

1.Feuille – 米芝蓮一星及綠星餐廳｜品味植物生長週期的法式創意

位於中環的 Feuille 餐廳榮獲米芝蓮一星及連續兩屆米芝蓮綠星，由巴黎的米芝蓮二星大廚 David Toutain 創立。餐廳堅持從本地生產商和有機農場採購食材，當中80%的可持續食材來自本地有機農場和小型供應商，並選用可持續的肉類和海鮮。

菜單以植物生命週期為主題，分為「穀物和種子」、「根莖和葉」、「花和水果」及「起源」四部分。為實踐零浪費理念，餐廳精心處理蔬菜的各個部分，並融入每道菜式中。此外，餐廳還從魚皮和魚骨提取膠原蛋白，製作 Pil Pil 醬，替代牛油或橄欖油搭配麵包，進一步貫徹零浪費的宗旨！

Feuille, echo asia communications,可持續餐廳 — 「紅蘿蔔 – 鱸魚 – 旱金蓮」，以本地新鮮鱸魚為主角，使用本地通菜作伴。
圖片來源：Feuille

Feuille

營業時間：
週一至週日｜12：00 – 15：00,（*13:30 Last Seating)；18：00 – 23：00, (*21：00 Last Seating)
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 5樓
電郵： info@feuille.hk
電話：+852 2881 1848

2.Roganic – 多年榮獲米芝蓮一星及綠星餐廳｜可持續英式美食的典範

Roganic 是英國名廚 Simon Rogan 在亞洲開設的首家餐廳，於2025年遷至銅鑼灣利園，專注於可持續的英式美食。餐廳以「從農場到餐桌（Farm-to-Table)」的理念聞名，自2020年以來，該餐廳連續六年獲得米芝蓮一星，並自2021年起持續榮獲米芝蓮綠星。

Roganic 與當地永續供應商、生產者及農場合作，從餐廳160公里範圍內的本地有機農場採購優質材料，強調品質、季節性和再生農業。餐廳還將廚餘轉化為非酒精飲料，利用醃製果皮、咖啡渣等材料進行發酵或製茶，調製出 Roganic 獨特創意的非酒精飲品。

餐廳的室內設計同樣注重可持續元素，回收因颱風或城市發展而砍伐的樹木，打造溫馨的用餐環境。椅子覆蓋了來自舊址的再生材料，酒吧則使用牡蠣殼和石頭製成的塗料，從菜單到室內設計充分體現了Roganic 對零浪費和可持續發展的承諾。

Roganic,echo asia communications,可持續餐廳 — 圖片來源：Roganic

Roganic

營業時間：
週三至週日｜12:00 – 14：00；18：00 – 21：00
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓402-403號舖
電郵： reservations@roganic.com.hk
電話： +852 2817 8383
WhatsApp: +852 9889 7275

3. SEED by Farmacy｜室內水耕農場：即摘即煮的綠色歐式美食體驗

位於數碼港本年4月全新開張的 SEED by Farmacy ，餐廳將現代歐式餐飲與尖端農業技術完美結合，獨特的「種子直送餐桌」的理念為顧客帶來前所未有的綠色有機美食體驗。餐廳內設有室內智能水耕農場，運用先進技術栽培新鮮、營養豐富的蔬菜、香草和食用花。根據資料顯示，水耕種植比傳統方法更環保，無需農藥，水量減少90%、碳排放降低70%，而且提高50%的蔬菜營養價值！

在SEED by Farmacy，每道菜都蕴含室內水耕農場的新鮮與可持續風味。小編這次親自試菜，體驗了「FARMACY 花環沙律」、無酒精特調「青醒時分」和「蘋凡一刻」，「油封三文魚配SEED青醬忌廉」及「SEED青醬長通粉」。菜餚中的香草和沙律蔬菜全部來自室內智能水耕農場，即摘即煮，保證食材新鮮，充滿自然的風味！

SEED by Farmacy, echo asia communications，可持續餐廳

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在試菜期間，Farmacy Group的市場營銷及合作發展經理Benjamin Lam與我們分享了他們營運餐廳的三大理念：第一，減少碳排放；第二，減少蔬菜的營養流失；第三，減少食物浪費。他們獨特的「種子直送餐桌」概念，主要是在水耕農場內種植香草和微菜苗。廚師根據需求即摘即煮，既保持了蔬菜的最高營養價值，又避免了食物浪費。與其他本地菜相比，這種室內智能水耕農場無需運輸，顯著減少了碳排放！

「我們希望通過在餐廳內設置智能水耕農場，拉近農業與社區之間的距離，並以最新鮮的美食向消費者傳遞我們的可持續發展理念。」
Farmacy Group 市場營銷及合作發展經理 Benjamin Lam

Farmacy Group 市場營銷及合作發展經理 Benjamin Lam, echo asia communications，可持續餐廳

SEED by Farmacy

營業時間：
週一至週五｜09:00 – 20：00
週六至週日｜09:00 – 20：30
地址：薄扶林數碼港道100號數碼港商場2樓207號舖
電郵： fnb@farmacyhk.com
電話： +852 6504 1467

4.意式風味與可持續融合：藍舍 BluHouse 支持弱勢社群創造平等機會

位於香港瑰麗酒店的意大利餐廳藍舍 (BluHouse)以「使命商業」(Business with purpose）為理念，提供正宗的意大利街頭風味。可持續發展是餐廳的核心，採用優質時令食材烹製家常及高級意大利美食。藍舍還推出多項廢物管理和回收計劃，通過Yindii應用程式以優惠價格出售剩餘食物，旨在減少食物浪費和餐廳廚餘。

同時，藍舍受到「使命商業」(Business with purpose）的啟發，致力為資源不足和弱勢社群創造平等機會，包括支持單親媽媽、難民、殘疾人士和少數民族。藍舍承諾捐出1%收入支持弱勢群體，並推行BluUp技能提升計劃，為特殊教育需要的青年提供職業培訓。此外，藍舍的BluRun慈善跑活動為RUN Hong Kong籌款，支持本港難民。每售出一款BluPlate菜式，藍舍會捐出港幣20元給社企「運動傳承」，幫助少數族裔青年融入社會。

BluHouse,BluPlate,echo asia communications,可持續餐廳 — 圖片來源：BluHouse

BluHouse,echo asia communications,可持續餐廳 — 圖片來源：BluHouse

藍舍 BluHouse

營業時間：
週一至週日
午餐｜11：30 – 14：30 （全日菜單）
午後時光｜15：00 – 17：00 （下午菜單）
晚餐｜18：00 – 22：30（全日菜單）
(*可供預約期為2個月，每月的1號上午10時起開始接受網上預約)
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店地舖
電郵：hongkong.restaurantreservations@rosewoodhotels.com
電話：+852 3891 8732

5. Cafe Bau 本土食材的饗宴：創造可持續的新派多國美食

Cafe Bau由米芝蓮三星名廚梁經倫(Alvin Leung)主理，在灣仔為客人提供由農場到餐桌的飲食體驗。餐廳主張可持續核心理念(“Renew” & “Maintain”)，以本地優質食材取代進口食材(“Replace”)，不時不食，並致於減少碳排放，精心打造新穎而精緻的新派多國佳餚。

餐廳積極搜羅各種優質本地食材，菜單以香港製造及生產的食材為主。主廚在設計菜單時多次前往本地農場與供應商實地考察，尋找靈感。Cafe Bau 與多家本地供應商合作，包括香港家豬、二澳農作社、美珍醬園、永利威和平原雞等，涵蓋家禽、肉類、穀物、醬料及酒類等範疇。餐廳致力推廣本地食材，嚴選新鮮農產品，傳承香港豐富的飲食文化，為客人呈現獨特的本地美食精髓！

Cafe Bau,echo asia communications，可持續餐廳 — Cafe Bau致力選用最多種的本地食材從而減少對地球的碳排放。
圖片來源：Cafe Bau

Cafe Bau,echo asia communications，Cafe Bau招牌菜「平原雞」，可持續餐廳 — Cafe Bau招牌菜之一「平原雞」，使用二澳農田的白米、粉嶺農場的平原雞。
圖片來源：am730

Cafe Bau

營業時間：
週一至週六｜12：00 – 15：00；18：00 – 22：00
週日｜18：00 – 22：00
地址：灣仔莊士敦道60號J Residence 1樓平台8號舖
電郵：enquiry@lubuds.com
電話：+852 2126 7212

6.全球首間主題樂園低碳環保餐廳：海洋公園冰極餐廳

你有沒有想過，當你在海洋公園玩得不亦樂乎，想探索美食來補充體力時，其實有一家既美味又對地球友好的環保低碳餐廳值得一試呢？這家冰極餐廳座落於香港海洋公園高峰樂園，於2012年成為全球首間低碳美食主題公園餐廳。

餐廳的食材來自獲得低碳或有機認可證書的本地及內地供應商，而設計餐單時，則遵循政府提倡的低碳餐飲六大原則：多用本地食物、有機種植、多菜少肉、省能烹調、惜物善用及選用時令新鮮食材。餐廳不單嚴選可持續的環保海鮮，還設計了一系列有機低碳菜式供客人選擇，甚至每道菜的溫室氣體排放量都清晰標示在菜單上。遊客可以一邊享用結合環保主題的低碳美食，一邊欣賞數十隻企鵝成群嬉戲的壯觀場面，是一場視覺與味覺的雙重盛宴！

海洋公園冰極餐廳，echo asia communications，可持續餐廳 — 圖片來源：香港海洋公園

冰極餐廳

營業時間：
週一至週日｜11：00 – 17：00
*由於座位限制，訪客在午飯時間（上午11:00 – 下午3:00）於冰極餐廳的用餐時間為90分鐘。
地址：黃竹坑海洋公園冰極天地高峰樂園
電郵：fnbreservations@oceanpark.com.hk
電話：+852 3923 2161

7.譚仔國際 – 開創可持續餐飲新篇章

不講不知道，其實大家平時經常吃的「譚仔三哥米線」和「譚仔雲南米線」也在積極推行綠色措施，譚仔國際致力成為餐飲業可持續發展的先驅者！譚仔國際在香港營運近200間餐廳，致力於環保，推出多項措施：

1.無塑膠倡議：自2023年10月起，所有餐廳使用環保紙質餐具，顧客若需即棄餐具需額外支付1港元，約70%的顧客不再要求外賣餐具。
2. 「少少米線」源頭減廢：譚仔鼓勵顧客點「少米線」或「少少米線」，並定期與惜食堂、膳心連基金及樂餉社合作，中央廚房將近2000公斤的豬腩肉捐贈，轉化為4600餐盒供應給有需要者。
3.本地採購食材：集團優先採購本地可持續海鮮，如「三哥」魚腐和「譚仔」脆肉鯇，以及泡椒酸菜魚湯和香茜皮蛋魚湯，均使用WWF認證的可持續魚類製作。
4.綠色餐飲選擇：推出全新的植物性「Go-Green」餐單，鼓勵顧客選擇更健康、更低碳的飲食。

譚仔雲南米線，echo asia communications，可持續餐廳，素食 — 譚仔雲南米線推出了多款素食選擇，例如「素過小橋米線配蟲草花素湯」。
圖片來源：Lifenews HK

譚仔三哥米線，echo asia communications，可持續餐廳，環保海鮮 — 譚仔三哥米線使用的魚腐是世界自然基金會(WWF)認可的環保海鮮。
圖片來源：譚仔三哥米線

「譚仔雲南米線」和「譚仔三哥米線」

營業時間和地址：
*不同分店的營業時間和地址有所不同，詳情請參考以下的網站：
譚仔雲南米線：https://tinyurl.com/4jw57dsw
譚仔三哥米線：https://tinyurl.com/3p7ny2ne

8. Little Cove Espresso 可持續精品咖啡店

全港擁有四間分店的 Little Cove Espresso 專注於為客人提供高質素的精品咖啡和營養豐富的美食，始終以高服務質素為本，並十分重視環保工作。

Little Cove Espresso採購合乎道德的可持續食材，例如澳洲草飼牛、大西洋三文魚和當地水耕微菜苗。在咖啡採購方面，直接從農場購買咖啡豆，並公開披露咖啡價格，確保過程透明，保障咖啡生產商和農場的生計。Little Cove Espresso更是首家推出無塑膠熱飲杯的公司，這些杯子採用革命性防水層，可以輕鬆將其與紙張或紙板一起回收！

Little Cove Espresso，echo asia communications，可持續餐廳 — Little Cove Espresso採購合乎道德的可持續食材，例如大西洋三文魚。
圖片來源：Little Cove Espresso

Little Cove Espresso，echo asia communications，可持續餐廳，無塑膠熱飲杯 — Little Cove Espresso是首家推出無塑膠熱飲杯的公司。
圖片來源：Little Cove Espresso

Little Cove Espresso

營業時間：
堅尼地城店｜週一至週日｜07：30 – 18：00
西貢店｜週一至週日｜07：30 – 18：00
太古坊店｜週一至週五｜08：00 – 17：30
金鐘店｜週一至週日｜07：30 – 18：00
地址：
堅尼地城店｜堅尼地城新海旁3-5號五福大廈地下3號舖
西貢店｜西貢海旁廣場兆日樓地下1-2號舖
太古坊店｜太古坊港島東中心地下
金鐘店｜金鐘金鐘道88號太古廣場2樓202號舖
電話：
堅尼地城店｜+ 852 6737 6242
西貢店｜+852 6397 0875
太古坊店｜+852 4673 2997
金鐘店｜+852 5994 9507
電郵：info@littlecoveespresso.com

9.田園風格的有機美食：Something Wild the Farm 野玩田店

野玩田店崇尚都市健康田園風格，主打健康天然菜，並提供多種素食選擇。餐廳內種植自家有機迷你菜，如即摘即煮的羅勒苗、火箭菜苗及三色蘿蔔苗等，讓客人在餐廳中也能感受大自然的氛圍。餐廳各款菜式均採用優質食材，由廚師精心挑選營養豐富的超級食物及本地食材，以簡單的烹調方式保留食物的原本鮮味，打造出特色美食。此外，餐廳還選用無激素肉類和可持續海鮮，旨在為顧客呈現最新鮮、口感最佳的精緻料理，同時也為環保盡一份力。

Something Wild the Farm 野玩田店，echo asia communications，可持續餐廳 — 「野玩田店」採用本地新鮮採摘不含農藥的水耕蔬菜，配搭餐廳自家種的迷你菜。
圖片來源：Something Wild the Farm 野玩田店

Something Wild the Farm 野玩田店

營業時間：
週一至週日｜12：00 – 22：00
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場3樓307號舖
電郵：cs@somethingwild.com.hk
電話：+852 3755 4899

10.「如」中菜廳：傳統中菜與可持續飲食的創新結合

位於荃灣西如心酒店內的「如」中菜廳，融合傳統中菜的精髓與時尚優雅，為賓客呈獻一系列精緻的粵式美饌。餐廳秉持華懋集團的可持續發展理念，致力於減少對地球的影響。

在食材採購方面，廚師團隊堅持使用本地優質食材，積極向賓客推動可持續的飲食理念。餐廳所選的海鮮均來自可持續捕撈渠道，以確保海洋生態平衡；雞蛋則採用非籠養的生產方式，以關顧動物福利。廚師團隊亦與本地農場緊密合作，推廣「從農場到餐桌」的理念，並引入時令水耕蔬菜，確保將最新鮮、最優質的本地食材融入餐單。

餐廳的設計同樣體現可持續發展的理念，設有大型落地窗以增強自然採光，從而減少燈具的使用；而餐桌上的乾花藝術品則有效減少了用水需求，實踐了環保理念。此外，餐廳職員的制服由本地著名時裝設計師任銘暉（Mountain Yam）設計，所選布料中70%為升級再生聚酯纖維，並混合多種天然纖維，如羊毛、竹和有機棉，既環保又實用！

「如」中菜廳，echo asia communications，可持續餐廳 — 「至尊蜜汁叉燒」，廚師團隊親自挑選本地優質豬肉肩，保證每塊叉燒均以最新鮮的的豬肉製成。
圖片來源：如心酒店集團

「如」中菜廳

營業時間：
週一至週五｜11：30 – 15：00 (最後下單時間：14：30)；
18：00 – 22：00 （最後下單時間：21：00）
週六、日及公眾假期｜10：30 – 15：30 (最後下單時間：15：00)；
18：00 – 22：30 （最後下單時間：21：30）
地址：荃灣楊屋道8號荃灣西如心酒店7樓
電郵：ru@ninahotelgroup.com
電話：+852 2280 2923
WhatsApp：+852 5970 0532

同場加映：AMBER 追求「星級」極致平衡 — 米芝蓮三星與綠星

連續 16 年獲得米芝蓮兩星評級後，Amber 於2025年晉升為米芝蓮三星食府。此外，餐廳自2022年以來連續摘得米芝蓮綠星殊榮。

Amber的菜單不含乳製品，肉類比例較低，並選用本地有機食材、可持續收穫的海產及公平貿易農產品。餐廳與製造商合作，開發植物性產品以取代塑膠包裝，並引入厭氧降解系統處理廚餘，其他物料則進行回收再利用。

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【持續一嚐】追求「星級」極致平衡 — 米芝蓮綠星 AMBER

後記

這些可持續餐廳展示了美食與環保的完美結合。我們每一次的選擇，都能為可持續發展貢獻一份力量。在享受美味的創意料理的同時，我們也可以支持低碳環保，一起體驗一場別具風味的環保美食之旅吧！

看完以上10間可持續餐廳，大家是否已經垂涎欲滴呢？有興趣記得預先查閱餐廳菜單，了解心水食物款式！想知道更多實踐可持續生活的好介紹？記得繼續緊貼我們 #可持續消費系列！

Reference

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譚仔國際 – 邁向可持續綠色餐飲的未來 (2024) 香港綠色建築議會. Available at: https://tinyurl.com/4py7jmns (Accessed: 18 June 2025).

香港酒店中餐廳: 荃灣西如心酒店: 香港高級中餐館 (no date) 如心酒店集團. Available at: https://tinyurl.com/54kvkk2p (Accessed: 23 June 2025).

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