零廚餘

30 Sep 2022

【可持續餐飲篇】三個「零浪費」經營關鍵

假如身處於一個閉環狀態,需要自給自足,你可以生活多久?你有想過餐廳可以實現完全的閉環生產模式(closed-loop model of production),從原料、生產、製作、處理等等,都可以沒有任何垃圾產生嗎?餐飲界致力化腐朽為神奇,將「剩食」升級為「好食」。

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