零浪費

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30 Sep 2022

【可持續餐飲篇】三個「零浪費」經營關鍵

By Risa Lai On September 30, 2022

假如身處於一個閉環狀態，需要自給自足，你可以生活多久？你有想過餐廳可以實現完全的閉環生產模式（closed-loop model of production），從原料、生產、製作、處理等等，都可以沒有任何垃圾產生嗎？餐飲界致力化腐朽為神奇，將「剩食」升級為「好食」。