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Research & Written by Risa Lai
編者的話
在如今經濟、科技高速發展的世界，竟然仍會出現糧食危機？由於疫情經濟受挫，以及通貨膨脹的加劇下，一場糧食危機在斯里蘭卡蔓延……甚至該國盛產的錫蘭茶也用以抵債。斯里蘭卡居民甚至表示：
「我們的消費模式現在已經完全改變。」
而身處於豐衣足食優越環境下的我們，究竟每日有多少菜頭菜尾會剩下？據聯合國統計，全球有50%生產的食物被扔掉，而英美及歐洲國家所浪費的食物中，僅四分之一即足以餵飽10億正在受飢荒之苦的人。而香港全年浪費的食物也足夠1,752萬人一年的糧食。
香港每日產生近3,600噸的廚餘，相當於每日扔掉20,000,000個蘋果！其中約有三分之二來自於家居，剩下的三分之一。由於廚餘80%都是水份，而且易腐壞、惡臭、滋生蚊蠅、釋出溫室氣體沼氣等問題都一直引人詬病。從而加重了廚餘處理的難度。政府近年一直大力推行廚餘回收，市場中廚餘處理技術也逐漸趨向成熟化，也有各種新技術、新發現逐步解決廚餘處理問題。
廚餘界的清道夫 – 黑水虻
黑水虻其實是一種繁殖能力極強且生命週期極短的生物，而正因這樣的生命特點，與「廚餘處理」一拍即合。黑水虻（學名：亮班扁角水虻）是一種雜食性昆蟲，生命周期只有28天。蟲卵僅如髮絲般粗，經過3至5日即可孵化成白色幼蟲，無論是廚餘或禽畜糞便，均來者不拒，最愛腐爛食物，也可消化骨頭。
位於上水一間「蟲工廠」，養殖大量黑水虻以處理廚餘，它們可以24小時密密食，也不揀飲擇食。一丟如麵包，黑水虻就會一擁而上，很快食物就會變得面目全非，最後消失在蟲堆之中。而一個黑水虻養殖場預計每日可以處理至少1-3公噸廚餘。
黑水虻的附加價值也不容小覷，當其完成使命後，黑水虻可成為高營養價值的動物性蛋白、脂質及有機肥料。
只需3小時 廚餘化為堆肥
通常收集到的廚餘經微生物自然分解至少需1至3個月時間，才可轉成為堆肥。中研院院士、中興大學土壤環境科學系講座教授楊秋忠，研發出以酵素取代微生物處理有機廢棄物，處理時間可雖短至3個小時內，可大幅提高生產效率，還可解決臭味問題。
而此酵素不僅可以用於處理廚餘，任何可分解的有機廢棄物，例如枯枝落葉、家禽家畜糞便等都可轉化成有機質肥料利用。加入酵素處理的廚餘或有機廢棄物在冷卻後可以即時作為肥料用於種植。這個方法可以有效、快速且節省空間實現可持續閉環模式。
香港廚餘智能回收 轉廢為能
現時香港也正積極推行廚餘處理，以求解決日益嚴峻的環境問題。除了將廚餘運往O·PARK1，利用厭氣消化及堆填技術，將廚餘轉化電力。O·PARK1 的設計預計每日就可處理200公噸廚餘，以預計每年輸出約1,400萬度電力，相當於約3,000個家庭的用電量。
除此之外，香港現時積極開展為期18個月的公共屋邨廚餘收集試驗計劃，於5個屋邨實行先導計劃，設有智能廚餘回收桶。其智能廚餘回收桶實現自動化收集系統，設有定期智能消毒及除臭功能，以確保衛生及周遭空氣質素。
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Reference:
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