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Written By Abbie Lo. Edited by Tina Tang. KV created by Cara Chow.
編者的話
5月第二個星期日是每年歌頌母愛及感謝母親無私奉獻的母親節，但同時亦不要忘記地球母親為我們帶來的豐富資源與優美環境。今年的5月12日，不妨與母親享受一下樂活的母親節，感謝媽媽的關愛同時，亦對地球做出貢獻。
沒什麼比跟邊吃上一頓美味的一餐，邊分享生活大小事能讓媽媽感到窩心了，以下教你如何無論在家外出都能與母親享受、烹飪及種植綠色樂活一餐。
圖片來源：National Today
享受綠色樂活一餐
香港擁有多元化的餐廳選擇，若想在母親節跟母親外出，遊走街道同時享用一餐好的美食，不妨去一些環保的餐廳，支持一下這些健康又綠色餐廳。
Roganic是一家榮獲米芝蓮一星及米芝蓮綠星的餐廳，提供既優質又健康的西餐選擇。除了星級的味道外，其經營理念於可持續方面亦表現的非常出色。Roganic在餐廳大廈的頂樓設有一個小型農場，並與本地農場及農夫緊密合作，實踐著「從農場到餐桌」的理念，會把廚餘發酵或製茶，製作獨一無二的飲料。餐廳確保所有食材均是可持續且可追溯的，更會為食客介紹每一道菜的來源與供應商，保證讓作為樂活一族的你和媽媽吃得安心。
圖片來源：Tatler Asia
若想嘗試一些更獨特的菜餚，也可以到 摩 Mora 享用以大豆為核心的料理。摩 亦是榮獲米芝蓮一星及米芝蓮綠星，致力於保育大豆美食的歷史及文化意義，亦會與本地農民建立緊密關係。他們相信，一頓美味的大餐不一定是大魚大肉的，享受一頓由營養豐富的大豆製作的美食，相信能讓你和母親吃得健康。
圖片來源：The World’s 50 Best Restaurant
如果母親比較喜歡傳統的中菜，可以帶她到「如」品嚐精緻的粵式美饌。「如」的菜式首選都是本地的低碳食材，並盡量避免選擇一些瀕臨絕種的海鮮，將現代元素注入經典的佳餚中，糅合傳統粵菜的精髓。餐廳的裝潢亦是融入了可持續發展概念為主，相信大家的母親一定會喜歡傳統又環保的一餐。
烹飪綠色樂活一餐
還是覺得外出飲食比較不環保和不健康？或者留在家中更方便？那麼可以在家烹調樂活美食慰勞媽媽！只要遵從LOVERS的烹調方法，在家煮食其實很低碳！LOVERS 的煮法其實就是：Local（本地生產）、Organic（有機）、Vegetarian（多素少肉）、Energy Efficient（省能烹調）、Reduce（減少廚餘）同Seasonal（時令生鮮）。將煮食過程簡單化，不但可以節約能源，更可節省烹飪時間，讓你有更多時間與母親及家人共享豐富又低碳的樂活一餐。
選用鄰近地區甚至本地有機的食物能夠減少運輸時間和程序，會減少了多重保鮮處理過程及包裝，免卻了運輸所消耗的能源，亦減少了溫室氣體排放及污染。再加上本地的食材一般會較新鮮及營養豐富，有機耕種的食物亦使用更少化學肥料或肥料，不但避免了對生態環境造成破壞，吸收較少化學品的植物對我們也更有營養價值。而選用多菜少肉的餐單，可以減少畜牧業所產生的溫室氣體，更會為自己的消化系統減壓。在支持可持續生活的同時，為自己的健康出一分力。
圖片來源：女人我最大 – TVBS
最後，簡化烹調工序，不但可以保存食材原有的鮮味，更可以減少蔬果中的維他命C等營養隨加熱程序流失。加上減少烹飪的時間可以減少由油煙所造成的污染，還能夠省下烹飪時所需的燃料。烹飪時把鍋子蓋上，能減少熱能流失，可以節省30%以上的能源。用多層電鍋或蒸爐更可以一次過煮好多道菜，省時又節能。
種植綠色樂活一餐
在家種植植物是樂活的好開始。有機種植就是順從自然規律，棄用任何化學合成的種植方法。即使家裡的日照時間不足，亦可以種植如芽菜等的一些食物。將種植的有機食物用於煮給媽媽的母親節樂活大餐，更能夠確保種植的都是有機的食物，食得更安心之餘，更可以一嘗親自栽種的新鮮味道。以下為大家介紹一些可以在家樂活種植的食物。
豆芽：豆芽是種植起來一種不受限制的蔬菜，並只需3-5日就可以享受到收成的樂趣。只要把綠豆浸在水裡，放在陰暗處泡浸並每天沖洗後，便會發芽。豆芽有豐富的維他命及膳食纖維，亦有豐富的鈣質。清甜百搭又營養豐富的芽菜，非常適合做成母親節樂活食材。
圖片來源：商周
生菜：如果你的家裡有足夠空間，也可以嘗試種植生菜。只需把菜頭連根切下，以兩支竹籤十字型地穿過菜頭，讓水僅僅浸泡這根部，一星期後便會長出新葉。生菜含豐富維他命K，有強化骨骼的功效，更有豐富養分，為大家補充水分之餘提高人體的免疫力。生菜作為日常常吃的一種蔬菜，相信母親會把在家種植的生菜會吃得津津有味。
薄荷葉：若家居條件適合，日照充足，不妨種植一些香草，煮食時便可用天然的材料代替其他合成調味料。薄荷葉種植的方法也很簡單，只需把薄荷葉根部用濕棉花或海棉覆蓋，放進有蓋玻璃瓶後，把玻璃瓶倒轉放在陽光下，約1星期便有收成。薄荷有許多功效，既能提神，亦能舒緩消化系統不適，做成薄荷茶飲料給媽媽再適合不過。
圖片來源：Pinkoi
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