#可持續消費系列 #可持續消費 #香港可持續酒店 #澳門可持續酒店
Research and written by Samson Tong. KV created by Cara Chow
編者的話
香港旅遊業全面復甦，根據香港旅遊發展局公布，5月份訪港旅客數字為283萬人次，整體訪客人數達疫前 56%，而香港酒店入住率四月份亦已經回升為 84%。 旅遊市場的商業數據升幅確實令酒店業鼓舞，但背後亦代表業界的碳排放量將會不能避免「水漲船高」式上升。
按 Sustainable Hospitality Alliance 提供的數據，酒店業的碳排放量佔據全球總碳排放量的 1%，即棄塑膠使用量佔全球生產量的一半約 50%，酒店業需要使用潔淨水源作為冷暖系統、F&B 餐飲運作、水療設施泳池設施甚至客房使用等等，水資源消耗比其本地社區高達8倍。
EA 團隊一如以往期待能與讀者一起尋找讓世界變得更具持續性、生態多樣性的可持續消費模式。本文將精選介紹10間香港及澳門可持續酒店，一窺酒店業界朋友是如何從ESG策略制定方案著手，致力減低碳排放，改變營運模式及為住客提供低碳選擇，探尋能夠讓世界資源與生態生生不息的旅遊新型態。
根據 booking.com 2023年進行可持續旅遊報告，65%受訪港人相信需要立即作出更可持續的選擇，為下一代拯救地球，顯示了更可持續的旅遊仍然處於旅客首要考慮的選項之中。今次「可持續酒店系列」，我們編輯團隊會以以下的準則為探索低碳旅遊的你，搜羅10間香港及澳門可持續酒店：
- 減低碳排放策略及措施
- 管理用水 (水足跡 Water Footprint) 措施
- 廢物及回收管理措施
- 廚餘管理措施
- 停用即棄餐具措施
- 使用有機食材或本地可持續食材
- 支持社區活動
- 員工健康與福祉
*以下酒店將以英文名稱 A-Z 排序
1. 香港逸東酒店 Eaton HK – Hospitality on a mission
作為一家使命先行的全球酒店企業，香港逸東酒店 Eaton Workshop 創辦人 KATHERINE LO 表示：「我們的願景是，透過酒店體驗為世界行善，設立一個讓大家發展的地方，成為一個聚腳點。」酒店早在於2013年投資港幣50萬安裝直接由英國進口的Classic Crystal Water Bottling System 環保食水淨化系統及可循環再用玻璃水樽，以代替傳統塑膠樽裝水產品，此措施為地球每年減少350,000個即棄塑膠水樽。
此外，酒店客房更特別融入環保的設計素材，為客人提供符合可持續發展原則的住宿體驗。客房隔音牆以再造的可回收材料聚對苯二甲酸乙二醇酯節稱PET)製成，其中約60%來自用後廢料(例如回收的PET瓶)；地板則是由環保物料製成的膠質梭織地板，締造舒適又環保的居住環境。
逸東酒店致力於實施多元、公平和包容性的培訓計劃，為公司內部每一位員工創造一個安全的空間。另外，Eaton HK 一直擁抱LGBTQ+文化，六月舉辦為期超過一個月的同志文化活動「It’s Morphing Time 酷變時間」，包括座談會、放映會、展覽、狂歡派對等活動。
香港逸東酒店亦獲得 EarthCheck 頒發白金認證，另外值得一提是華盛頓逸東酒店已加入再生旅遊(Regenerative Travel)，成為第一家符合社會和環境標準的城市酒店。
「我們的願景是，透過酒店體驗為世界行善，設立一個讓大家發展的地方，成為一個聚腳點。」
香港逸東酒店 Eaton Workshop 創辦人 KATHERINE LO
2. 香港富麗敦海洋公園酒店 The Fullerton Ocean Park Hotel – 非凡永續灣畔體驗
2022年開幕的香港富麗敦海洋公園酒店，榮獲《WELL建築標準™》v2 預認證 ，亦獲得香港綠色建築議會認可的綠建環評的暫定金級評級。酒店採用由本地初創企業「城泉 Urban Spring」設計及研發的智能添水站－「Well 井智能添水站」，替代使用塑膠樽，減少使用單次即棄塑膠。
另外，酒店與信和創意研發室合作，以 2,800 塊 Eco Bricks 環保磚砌成小徑。採用的環保磚是以 862 公升回收自 30 部洗衣機及 38 個路柵的塑料升級再造而成。製造每100平方米的EcoBricks，即減少2,000公斤的塑膠廢料運往堆填區，相等於20萬個膠樽。
The Fullerton Ocean Park Hotel 以永續灣畔海洋為主題，推廣保育海洋生態，積極策劃及支持珊瑚保育及活化計劃，「活化珊瑚行動」為首個香港跨界別的珊瑚保育計劃。
酒店著名中菜餐廳 「玉 Jade」配合酒店提倡之環保及大自然概念，大多選用上本地食材，和符合可持續發展的環保海鮮，Jade的行政總廚是賴正成師傅：「因為就近香港仔魚市場，所以菜式都會採用多點新鮮海鮮。」
3. 唯港薈 Hotel ICON – Tripadvisor 最佳香港環保酒店排名第一位
Tripadvisor 網站 12 間最佳香港環保酒店排名第一位的唯港薈 Hotel ICON，是全港首間於客房試行超濾淨水系統的酒店，用以代替提供樽裝水。所有客房均安裝超濾淨水系統，並提供回收再造的玻璃器皿，讓住客享用潔淨飲用水，同時減少耗用塑膠。
唯港薈亦是亞洲首間採用ORCA系統的酒店，將廚餘轉廢為水，酒店每年減少285噸廚餘及回收135,000公升水，並減少了處理垃圾的燃料耗用量及二氧化碳排放量。另外酒店使用了廢棄熱能將水加熱，提供予室 外恆溫游泳池及客房使用，大大提高能源效益。
The Market 餐廳全面改用由太陽能板生產的綠色能源，酒店更引入IMPOSSIBLE™漢堡，為顧客嶄新可持續美食之選。員工制服以環保物料製成，當中包括獲認證的再造布料及由回收膠樽製成的布料。
4. Hyatt Regency Shatin 香港沙田凱悅酒店 – EcoTrack追蹤和管理環境指標
坐擁吐露港的香港沙田凱悅酒店，依傍翠綠山景，遠離鬧市喧囂。酒店使用凱悅酒店集團全球環境可持續發展軟體EcoTrack追蹤和管理環境指標，收集重要溫室氣體、能源、水源、廢物及回收數據有助提高改善成效。酒店亦與 Tesla 合作建設全港最大超級充電站，共設有20個超級充電器，以支持可持續交通工具的發展。
廢物管理及回收方面，實施零浪費及零塑料措施。酒店與本地非謀利或慈善團體如惜食堂、膳心連基金及綠行俠等合作並捐贈食物，以及其他廚餘回收活動。
餐飲方面，酒店支持本地小型企業如永和蜂蜜場，製作特色美食包括沙田本地養蜂場出產的天然蜜糖特製的「沙田蘋果批」及「沙田蜂蜜蛋糕」。食材設計及菜譜均採用本地生產及時令食材，及具ASC 及 MSC認證可持續的魚類和海鮮。酒店亦為住客提供單車租借服務，方便住客以低碳方式沿著吐露港單車徑探索香港的自然風景。
5. 香港迪士尼樂園酒店 Hong Kong Disneyland Hotel – 度假區擁全港最大的太陽能發電系統
為配合全球迪士尼「DisneyPlanetPossible」計劃，香港迪士尼在後台多個地點安裝超過7,500塊太陽能發電板，每年生產超過330萬度電，暫時為全港最大的太陽能發電系統，覆蓋度假區47個地方。度假區的太陽能發電系統亦採用智能系統和優化器，發揮最大效香港迪士尼致力開發可再生能源。預計將於2023年底落成的停車場太陽能系統，工程將會在迪士尼行政大樓的戶外員工停車場加建超過400塊太陽能板，落成後每年可以產生超過20萬度電，並為80個泊車位遮蔭。
香港迪士尼所有酒店客房的冷氣都採用中央調節系統，並配備感應器調節溫度，減低耗電量；為節約用水和節約能源，客房的水龍頭和花灑亦安裝了省水器，燈光亦更換成LED照明。另外，酒店客房的沐浴套裝已換成可補充設計，拖鞋和浴袍都沒有塑膠包裝，餐廳亦使用外賣木餐具，同時亦不再提供塑膠外賣盒及膠飲管。
6. 澳門悅榕莊 Banyan Tree Macau – 連續四年榮獲取 EarthCheck 金徽認證
澳門悅榕庄自2019年起獲連續四年榮獲取 EarthCheck 金徽認證，酒店推行多項環保節能措施，包括遵循ISO 14001環境管理體系及ISO 50001能源管理體系的國際標準，使用環保及高效能的LED燈管，於2樓水療休息區採用天然光代替燈具照明，以及調整室內的空間佈局以引入更多天然光或減低照明需要，減少耗電量。優化空氣系統及製冷設備、採用可生物降解的餐具等；使用液化廚餘機，回收廚餘循環再造。設立獎賞機制，以推動顧客積極實行環保措施，例如向顧客贈送海龜沙袋公仔以作獎勵。
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7. 澳門倫敦人酒店 The Londoner Hotel – 將「金沙關懷加速器計劃」引入澳門
榮獲澳門旅遊局頒發的「澳門環保酒店獎-金獎」及《Travel + Leisure》2023 年澳門最佳酒店，澳門倫敦人酒店安裝了 “Rainbird automatic irrigation system” 智能系統全天候監測天氣狀況，從而決定酒店所需的灌溉用水用量，避免浪費用水。澳門倫敦人酒店提供約600間套房，於酒店內提供玻璃樽裝水，並優先選購新能源車輛。酒店亦實行「SANDS EcoFriendly」標識制度，並將「金沙關懷加速器計劃」引入澳門，協助機構發揮更大的社區影響力，包括與非政府組織「綠色未來」合作，關注澳門的市區廢物問題，另外引入「水為善Drop by Drop社區水資源管理」計劃，透過基金提升本地的水生態系統及靭性，孕育嶄新水方案及社區協作項目。
8. 新濠影滙酒店 Studio City Macau – 熱心推動環保及創新
2022年「澳門環保酒店獎」得主 – 金獎 – 新濠影滙酒店，獲 BREEAM授予「優秀」環境評級，透過採用國際通用的綠色標準進行建設及使用環保設備。設有中水回用措施，將收集冷卻水塔的冷凝水供廁所沖水，使用固體廚餘機產生固體肥料，用作酒店內綠化。鼓勵員工參與環保計劃，並對熱心推動環保及創新的員工予以鼓勵及獎賞。
9. 澳門JW萬豪飯店 – 集團制定2025年可持續發展策略
榮獲「TripAdvisor 2022 – 旅行者之選」以及澳門旅遊局頒發的「澳門環保酒店獎-金獎」，澳門JW萬豪飯店透過採用國際通用的綠色標準進行建設領先能源與環境設計（LEED）及使用環保設備，於酒店屋頂建設綠化，加強酒店大樓的隔熱功能，以減少對空調的需求，並收集空調系統的冷凝水重用於空調冷卻水系統。萬豪國際制定可持續發展策略，根據 Serve 360: Doing Good in Every Direction，集團目標希望在2025年前達成減少15%用水資源、減少30%碳足跡、減少45%廢物棄置、減少50%廚餘棄置，並且能源使用方面達致最少30%在可再生能源上。
10. 澳門麗思卡爾頓酒店 The Ritz-Carlton Macau – 2022年米芝蓮指南推薦酒店
《米芝蓮指南香港澳門2022》─ 米芝蓮指南推薦酒店，澳門麗思卡爾頓酒店榮獲2022年「澳門環保酒店獎」金獎， 透過採用國際通用的綠色標準進行建設及使用環保設備，並取得綠色建築相關認證能源與環境設計（LEED）。酒店使用堆肥廚餘機，以回收廚餘循環再造，停止在230多間套房客房內提供一次性的塑膠樽裝水。
【可持續消費系列】一連串的文章涵蓋可持續餐廳、可持續美妝、可持續品牌、低碳旅遊以及今次的港澳可持續酒店。希望大家可以從日常生活中入手，讓每一項消費都可以變得更加可持續。
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