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Research and written by Cherrie Leung. Edited by Rachael Wong & Tina Tang. KV created by Cara Chow.
【另類的購物天堂？隱世的香港小店！】—— 飲食篇 #EA循環經濟系列
ECHO ASIA 八週年呈獻的第二彈！是次專題一連四集，想為大家介紹與主流相異的購物天堂，讓大眾認識更多將循環經濟融入生活的香港小店，讓你的消費變得更有意義。
燕麥奶加兩蚊抵唔抵？
大家知道凍飲要加兩蚊，你又是否知道原來許多咖啡店加植物奶都要額外付費？2022年前，英國星巴克提出植物奶的製作成本及零售價格比牛奶高的理由，在千多家商店收取植物奶附加費。植物性牛奶的零售價格約為牛奶的兩倍，其成本來自於包裝，以及更昂貴的混合和裝瓶過程。那麼，消費者值得加錢飲用植物奶嗎？
燕麥奶除適合有乳糖不耐症人士，亦特別適合體重控制者，因內含水溶性膳食纖維，有助增加飽足感和促進腸道消化。它亦富含各類營養素，能讓我們增強免疫力。再者，燕麥奶不但有助身體健康，更讓環境更「健康」！每天喝一小杯牛奶咖啡，碳排放相當於汽車不停歇地駕駛了10,240公里！一杯200毫升的燕麥奶卻比同份量的牛奶少排放3倍溫室氣體、少用水約15倍。既然加多兩蚊就能雙贏，植物奶便值得喜愛！更值得留意的是，使用植物奶才是大勢所趨！植物奶的市場需求預計在2021年到2030年間以每年15%增長，隨著健康飲食的普及，燕麥奶在全球掀起低碳風潮！
想飲用對人體和環境都更健康的植物奶，但卻猶豫會否影響咖啡風味？你可以到上環一間粉紅咖啡洗衣店Clean Coffee 品嚐看看！Clean Coffee 偏偏反其道而行之，飲燕麥奶咖啡不用加錢！為了推廣植物奶是一個健康選擇，他們特別推出由Oatly燕麥奶和雨林聯盟認證或公平貿易咖啡豆撞擊出完美風味的燕麥奶咖啡。若你一如常態，想飲用一般牛奶咖啡，反而需額外加$2！立即閱讀下文了解為什麼他們不懼成本更高，大膽領先改變咖啡行業！
「淨食淨水」？由招牌到每個角落都飄散「Clean」的氣息
「我們的Hashtag 就是 #ComeClean。概念就是希望環保一點，Diet可以乾淨一點，或者因「洗衫」令個人乾淨一點。」
小店由兩兄妹 Bryan及妹妹 Cynthia 創辦，將咖啡店結合自助洗衫服務成立洗衣咖啡店，並堅持做到「內外潔淨」——盡可能使用最低碳足跡的咖啡和洗衣產品。
在「內」，除了咖啡預設使用燕麥奶，他們堅持購入雨林聯盟認證或直接貿易的豆，提供純素咖啡；又使用可以用以堆肥的外賣咖啡杯，務求讓客人了解可持續的元素。他們更選擇用意大利 Astoria Storm咖啡機，以節省能源及用水。其次，咖啡店產品盡量以碳足跡定價，而非供應成本。例如，若客人要求牛奶和外賣杯均會收取額外費用。他們希望透過經營模式讓客戶瞭解可持續發展的生活模式。
在「外」，他們主動供應低敏度、無毒性的洗衣液、天然無化學成分的柔順乾衣球，保護客人肌膚；環保的洗衣產品更包括可生物降解的天然洗衣紙、可過濾並吸收微纖維及微塑膠的洗衣纖維球，阻止有害物質流入海洋。他們更使用 #INVISIBLEBAG 的100%水溶性包裝袋裝載洗衣紙，盡可能讓每個產品都自然分解，不為環境帶來負擔。
打破傳統！從今天起不再是綠色生活！
「我們希望讓我們商店的氣圍變得明亮和快樂，這樣當客戶走進去時，他們就會（對循環經濟模式）有良好的感覺。」
「環保」這個詞彙，是否在你的腦海中立刻浮現出翠綠色？然而，店主卻認為綠色在環保產業已被過度使用，缺少吸引人的新意。Cynthia 不希望因為人們對環保存固有印象而產生抗拒情緒，不願前來光顧。因此，他們挑戰傳統設計，將外牆粉飾成粉紅色，時尚而優雅、簡約而別具風格，吸引不少追求高品質生活的熟客，務求，建立一個可持續消費圈。Cynthia 打破一貫傳統，使用粉紅色的裝潢，送你一個溫柔而甜蜜的可持續生活方式。從今天起，是粉紅色生活！
店主堅守著一種經營之道——「高品質」，這使得他們的咖啡店與眾不同。雖然選單並不龐雜，但店主們一直秉持著一個信念：「儘管店鋪咖啡選擇不多，但一定要做到最好。」這種堅持和用心，讓每一杯咖啡都散發著獨有的風味。
Clean Coffee 店主Cynthia
「在洗衣及咖啡界做出改變，希望可以令日常生活更環保。」
（取自ECHO ASIA 特約訪談系列）
#EA循環經濟系列 不只為受訪者精心撰寫深度訪談文章，更特意在 EA Instagram 用不一樣的方式呈現店主們的窩心故事。
一切都值得：幸福的經營之路
「許多客人一開始會問點解牛奶要加兩蚊？外賣杯要加兩蚊？」
創辦人Cynthia 坦言，咖啡店的營業並非一帆風順，開店初期就遇上不少困難。最令人感到挑戰的是說服客戶接受他們與別不同的經營方式。一開始，許多客戶對他們收費的新模式感到不習慣，有些人甚至沒有再回到店消費。然而，他們並沒有放棄，店主與團隊不斷與客人溝通、解釋，提供友善的服務取得他們對店舖的信任。和常客隨著時間推移，咖啡店開始吸引了越來越多的顧客，他們的努力和熱情逐漸獲得認可，顧客對消費體驗的正面反饋便成為了他們前進的最大動力。
她提到，有一次，一位客戶因忘記自備杯子購買咖啡向他們道歉。原來，對客人而言，自備杯已經成為他們日常購買咖啡的標準，這令他們心中充滿喜悅，因為這代表著咖啡店宣傳自行帶杯的訊息終於見效。令店主感到驚喜的是，Clean 所使用的循環經濟營運模式不但積累大量忠實顧客，更因此讓他們成為了彼此的朋友。透過生活方式，他們走到了一起。。她憶述，店裡的員工曾因生病感到不適，不同的顧客都不約而同地紛紛贈送藥物和湯品給他們。幸好，Cynthia 透過 Clean 看到社區中的人情味。
「看見我的員工每天工作都活力滿滿的樣子，我們之間相處和樂融融，我都為此感到慶幸。」
而另一個令Cynthia感到振奮的是，見證著團隊的成長和進步。從一開始的不熟悉，到現在的默契合作和協調一致，每一位團隊成員都經歷了蛻變與成長的過程。這樣的成長不僅是個人層面的，更是整個團隊共同進步的見證。
這些美好的時刻不僅讓他們對咖啡店的經營充滿熱情，也讓他們更加堅定了環保經營的信念。他們深信，透過自己的努力和獨特的經營方式，他們可以為客戶帶來美好的體驗，同時為環保事業做出實質貢獻。
可持續發展沒有終點？Clean Coffee 持續創新發掘潛在商機！
Clean Coffee 於2023年初進駐尖沙咀潮流新商場 Heath，打造全新 Tap-and-Go 秒沖精品咖啡體驗，只需數秒便能製成咖啡師專業級水準的各款冷熱咖啡及無咖啡因飲品。Cynthia及Bryan將創新營運模式融合可持續消費，不斷優化服務質素，能吸引各類顧客，擴展精品咖啡市場，進一步普及循環經濟！
下一集將帶你到 #升級再造木工房 Doshawood。我們有幸邀請到創辦人之一 Oliver，為大家分享店主開店的心路歷程和推動循環經濟的看法。邀請大家一同認識消費主義之外的購物天堂！
Reference
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Pagetiger.com. (2023). White-paper – Plant-based-foods. [online] Available at：https://reurl.cc/1178AV[Accessed 21 Jul. 2023].
The Breakthrough Institute. (2023). Livestock Don’t Contribute 14.5% of Global Greenhouse Gas Emissions. [online] Available at: https://reurl.cc/eD7pKx [Accessed 21 Jul. 2023].
Asia Business Leaders. (2022). 【商業策略】喝牛奶也要降二氧化碳！全球最大乳品商Fonterra如何做？ | Asia Business Leaders. [online] Available at:https://reurl.cc/EoLmd1.[Accessed 21 Jul. 2023].
李穎琳 (2022). ESG投資｜每天一小杯黑咖啡：一年碳排放相等駕駛汽車640公里. [online] 香港財經時報 HKBT | 股票股市分析 | 健康、娛樂、科技、生活資訊新聞. Available at: https://reurl.cc/GALa3D [Accessed 21 Jul. 2023].
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